Caratteristiche organolettiche
L’olio extravergine di oliva Novello ha un’acidità massima dello 0,2% e si presenta denso, con un colore verde acceso.
All’analisi olfattiva è molto intenso, con forti sentori di erba aromatica e oliva appena molita.
All’assaggio è deciso, bilanciato in amaro e piccante, con persistenze di frutta secca e cicoria.
Abbinamenti consigliati
Consumo a crudo su piatti molto strutturati, dal sapore forte. Ideale per bruschette e focacce.